Miso-glasierte Gänsekeulen

Saftige Gänsekeule mit glänzender Miso-Glasur und Bratensauce auf einem grünen Teller, dazu zwei Kartoffelklöße, Rotkohl und gebratener Rosenkohl auf rosa Stoffserviette. — Die leicht scharfe Pflaumensoße passt ideal zu Rotkohl, Knödeln und Rosenkohl Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Ingwer, Chili, Miso, Reiswein, Pflaumenmus … Wow, zum diesjährigen Gänseessen ist die Gästeliste hochkarätig. Oder besser gesagt: süß, salzig, umami - und überraschend anders

Kumpir mit Gänsekeulen-Bescherung

195 Min.

Gänsekeulen mit Mohnknödeln und Rosenkohl

120 Min.

Gänsekeulen mit Rahmwirsing

3,0

240 Min.

Knusprige Gänsekeulen mit Weihnachtspolenta und Rotweinsoße

Alle Jahre wieder, aber mit neuem Twist: Während die Keulen im Ofen garen,kümmern Sie sich entspannt um die krossen Polentakissen mit Orangengremolata.

4,4

120 Min.

Gänsekeule mit Bratäpfeln und Calvadoskraut

4,6

180 Min.

Gänsekeulen mit Rotkohl und Süßkartoffel-Kartoffelpüree

3,2

225 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

4 Gänsekeulen (à ca. 450 g)

Salz

Pfeffer

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

150 ml Reiswein

50 g helles Miso (Sojabohnenpaste)

2 EL Sesamöl

2 EL Pflaumenmus

3 EL Sojasoße

2 EL Limettensaft

evtl. 1 EL Soßenbinder

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Keulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen. 150 ml Wasser angießen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ohne Deckel ca. 2 Stunden braten, dabei Keulen zwischendurch mit dem Bratfond bestreichen.

Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Chilis waschen, in Ringe schneiden und um die Keulen verteilen, Reiswein angießen. Misopaste mit 2–3 EL Wasser und Sesamöl verrühren. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten braten, dabei die Keulen etwa alle 10 Minuten mit der Misoglasur bestreichen.

Keulen aus dem Bratfond nehmen und im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Bratfond entfetten, dann Pflaumenmus, Sojasoße und Limettensaft einrühren und auf dem Herd ca. 5 Minuten köcheln. Eventuell mit Soßenbinder leicht andicken. Keulen mit Soße und Beilagen deiner Wahl anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

1651 kcal
73 g Eiweiß
146 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2025

Zutaten Fleisch Geflügel Gänsekeule Festliche Rezepte Weihnachten

Pizza wie aus Italien: Dieser Outdoor-Ofen begeistert diesen Sommer alle Foodies

Knuspriger Boden, luftiger Rand und wie aus der Pizzeria: Warum Outdoor-Pizzaöfen gerade zum absoluten Food-Trend werden – und der Tefal Pizza Pronto dabei besonders gefragt ist.

Step-by-Step-Anleitung

Steak grillen

Rare, medium oder well done – dank einfachem Grundrezept gelingt das Steak-Grillen garantiert. Mit Tipps zur richtigen Technik.

5,0

10 Min.

Hähnchenbrust grillen – innen saftig, außen kross und würzig

Du möchtest Hähnchen grillen und das feine Fleisch mit tollen Röstaromen veredeln? Wir erklären, was du beachten musst, damit Hähnchenbrust vom Grill perfekt wird, außen knusprig gegrillt, innen saftig. Zum Schluss verraten wir dir noch Tipps zu anderen Hähnchenteilen vom Grill.

5,0

14 Min.

Spareribs grillen

Im Sommer brutzeln wir Spareribs auf dem Grill statt im Ofen. Damit die Rippchen schön zart werden, brauchen Sie einen Kugelgrill und unsere feine BBQ-Soße. Spareribs grillen - so einfach geht's!

5,0

150 Min.