Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen

Name: Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Bandnudeln (z. B. Linguini): 75 g; Salz; Möhren: 2; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Zuckerschoten: 50 g; Schweineschnitzel: 100 g; Öl: 1 TL; Pfeffer; Sesampaste (Tahini): 1 EL; Erdnussbutter: 1/2 EL; Zucker; Zitronensaft: 2–3 TL; Koriander: 4–5 Stiel(e); geröstete, gesalzene Erdnüsse: 1 EL; kleine Blätter Kopfsalat zum Anrichten: 2–3

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Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen Rezept

Zutaten

75 g Bandnudeln (z. B. Linguini)
Salz
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Zuckerschoten
100 g Schweineschnitzel
1 TL Öl
Pfeffer
1 EL Sesampaste (Tahini)
1/2 EL Erdnussbutter
Zucker
2–3 TL Zitronensaft
4–5 Stiel(e) Koriander
1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
2–3 kleine Blätter Kopfsalat zum Anrichten

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Schoten waschen, trocken tupfen und schräg dritteln. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Schoten zugeben, unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten. Nudeln abgießen, Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen. 100 ml Nudelwasser, Sesampaste und Erdnussbutter verrühren, zum Fleisch geben, aufkochen. Soße mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken, Nudeln zugeben, vermischen, evtl. mit zusätzlichem Nudelwasser verdünnen
3.: Koriander waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Erdnüsse hacken. Nudeln auf einigen Kopfsalatblätter in einer Schüssel anrichten, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen