Nudelsalat mit Pesto

Name: Nudelsalat mit Pesto
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 500 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; Pfeffer; 2 Paprikaschoten (z. B. rot); 100 g Rucola (Rauke); 200 g kleine Tomaten; 1 große Zwiebel; 4-6 EL weißer Balsamico-Essig; 4-6 EL Olivenöl; 4 EL Pesto (Glas); 100 g schwarze Oliven

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Zutaten

500 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
2 Paprikaschoten (z. B. rot)
100 g Rucola (Rauke)
200 g kleine Tomaten
1 große Zwiebel
4-6 EL weißer Balsamico-Essig
4-6 EL Olivenöl
4 EL Pesto (Glas)
100 g schwarze Oliven

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen
2.: Paprika und Rucola putzen, waschen. Tomaten waschen. Alles klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln
3.: Nudeln abtropfen und etwas abkühlen lassen. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verschlagen. Pesto und Zwiebel unterrühren. Alle vorbereiteten Salatzutaten, Oliven und Pesto-Vinaigrette locker mischen und anrichten