Nudelsalat mit Pesto

Name: Nudelsalat mit Pesto
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Nudeln; Salz; Pfeffer; 2 Paprikaschoten (z. B. rot); 100 g Rucola (Rauke); 200 g kleine Tomaten; 1 große Zwiebel; 4-6 EL Balsamico-Essig; 4-6 EL Olivenöl; 4 EL Pesto (Glas); 100 g Oliven

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln

Salz

Pfeffer

2 Paprikaschoten (z. B. rot)

100 g Rucola (Rauke)

200 g kleine Tomaten

1 große Zwiebel

4-6 EL Balsamico-Essig

4-6 EL Olivenöl

4 EL Pesto (Glas)

100 g Oliven

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen

Paprika und Rucola putzen, waschen. Tomaten waschen. Alles klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln

Nudeln abtropfen und etwas abkühlen lassen. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verschlagen. Pesto und Zwiebel unterrühren. Alle vorbereiteten Salatzutaten, Oliven und Pesto-Vinaigrette locker mischen und anrichten

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
12 g Eiweiß
15 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Rezepte Soßen Pesto Party Nudeln Snacks Nudelsalat

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