Nudelsalat mit Schinken und Mozzarella
Zutaten
- 300 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz, weißer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 3-4 mittelgroße Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 75-100 g schwarze Oliven
- 150-200 g Mozzarella-Käse
- 200 g gekochter Schinken
- in Scheiben
- 3-4 EL Weißwein-Essig
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abgießen, in 2 EL Öl schwenken
- 2.
- Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Mozzarella würfeln. Schinken in schmale Streifen schneiden. Alles mischen
- 3.
- Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl darunter schlagen. Marinade über den Salat geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit der übrigen Petersilie garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 590 kcal
- 2470 kJ
- 29g Eiweiß
- 28g Fett
- 52g Kohlenhydrate
