Pasta „Caprese“ to go mit Avocado-Dressing

Name: Pasta „Caprese“ to go mit Avocado-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Vollkorn-Penne; 400 g Kirschtomaten; 50 g Babyspinat; 2 Avocados; 1/2 Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 300 g Mini-Mozzarella

Aus LECKER 6/2022

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Pasta „Caprese“ to go mit Avocado-Dressing Rezept

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Zutaten

200 g Vollkorn-Penne
Salz, Pfeffer
400 g Kirschtomaten
50 g Babyspinat
2 Avocados
1/2 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
300 g Mini-Mozzarella

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2.: Avocados, Basilikum, 50 ml Wasser, Öl und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Zuerst das Dressing, dann abwechselnd Mozzarella, Tomaten und Nudeln in Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) schichten. Mit dem Spinat abschließen.