Pasta Verde mit jungem Gemüse

Name: Pasta Verde mit jungem Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g grüner Spargel; 100 g Zuckerschoten; 100 g dicke Bohnen (TK); 400 g Nudeln (z.B. Linguine); 4 Eier; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 80 g Parmesanhobel

Aus LECKER 5/2022

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Zutaten

150 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
100 g dicke Bohnen (TK)
Salz, Pfeffer
400 g Nudeln (z.B. Linguine)
4 Eier
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
80 g Parmesanhobel
evtl. Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: pargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen klein schneiden. Schoten putzen, waschen. Mit Spargel und Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Nudeln im Kochwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Inzwischen Eier 5–6 Minuten in Wasser kochen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Gemüse kurz darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Eier abgießen, abschrecken und pellen. Nudeln abgießen. Mit Gemüse und Eiern anrichten. Mit Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.