Pfifferlinge braten
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Pfifferlinge braten ist eine der schmackhaftesten Möglichkeiten, die aromatischen Waldpilze zuzubereiten. Wir erklären in unserem Rezept, wie du herrlich knusprige Pfifferlinge in der Pfanne zubereitest!
Zutaten
500 g Pfifferlinge
Öl oder Butterschmalz
Salz
Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Thymian oder Schnittlauch)
Zubereitung
Pfifferlinge gründlich putzen. Extra-Tipp: Eine genaue Anleitung dazu findest du in unserem Artikel Pfifferlinge putzen - so machst du es richtig!
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei hoher Temperatur ca. 15 Minuten scharf anbraten. Alternativ können die Pfifferlinge auch in einer kleineren Pfanne portionsweise angebraten werden. Dafür jede Portion ca. 5 Minuten braten, anschließend alle Pilze zusammen in die Pfanne geben und fertig garen.
Pfifferlinge mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 148 kcal
- 4 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
Was passt zu gebratenen Pfifferlingen?
Unser einfaches Grundrezept für gebratene Pfifferlinge kannst du mit Zwiebeln, Knoblauch, gewürfeltem Speck oder Räuchertofu nach Lust und Laune verfeinern. Gebratene Pfifferlinge sind ein herrliches, schnelles Abendessen, zum Beispiel zu Knoblauchsoße und einer Scheibe Bauernbrot. Darüber hinaus sind gebratene Pfifferlinge die Basis vieler leckerer Rezepte wie Pasta mit Pfifferlingen, Pfifferling-Risotto oder Pfifferlingen mit Ei.
Wie lange müssen Pfifferlinge braten?
Schön gebräunt sollten sie sein, gut durchgegart, aber auf keinen Fall zäh - damit gebratene Pfifferlinge perfekt gelingen, ist die richtige Garzeit entscheidend. Wir empfehlen, sie bei hoher Temperatur ca. 15 Minuten zu braten. Bei geringerer Hitze bekommen die Pfifferlinge schnell eine gummiartige Konsistenz. Wer die Pfifferlinge zu kurz brät, riskiert, dass sie innen noch roh und somit schwer verdaulich sind.
Extra-Tipp: Pfifferlinge sollten immer erst nach dem Braten gesalzen werden. Das verhindert ebenfalls, dass die Pilze zäh werden.
Das richtige Öl zum Braten von Pfifferlingen
Worin Pfifferlinge gebraten werden, ist in erster Linie eine Frage des Geschmacks. Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich ebenso gut wie Butterschmalz. Du solltest jedoch darauf achten, dass sich das Fett zum Braten bei hohen Temperaturen eignet.
Gefrorene Pfifferlinge braten
Auch gefrorene Pfifferlinge kannst du in der Pfanne braten - das ist sogar der beste Weg. Werden die tiefgefrorenen Pilze langsam aufgetaut, können sie nämlich matschig werden. Brate sie also, wie im Rezept beschrieben, etwa 15 Minuten scharf an.
