Pflaumen-Schmand-Torte mit Mandelböden

Name: Pflaumen-Schmand-Torte mit Mandelböden
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: Eier (Gr. M): 2; + 3 EL Zucker: 50 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz; Mehl: 50 g; Speisestärke: 15 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Mandelblättchen: 100 g; Pflaumen/Zwetschen: 300 g; Bio-Zitrone: 1; Vanillepuddingpulver: 1⁄2 Päckchen; Kirschnektar: 1⁄4 l; Zimt; Schmand: 400 g; Puderzucker: 75 g; essbare Blüten (z. B. Hornveilchen); Backpapier

Aus LECKER 9/2012

(0) 0 Sterne von 5

Pflaumen-Schmand-Torte mit Mandelböden Rezept

Zutaten

2 Eier (Gr. M)
50 g + 3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
50 g Mehl
15 g Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
100 g Mandelblättchen
300 g Pflaumen/Zwetschen
1 Bio-Zitrone
1⁄2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1⁄4 l Kirschnektar
Zimt
400 g Schmand
75 g Puderzucker
essbare Blüten
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Den Boden einer Springform (ca. 18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß, 50 g Zucker, Vanillezucker, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen.
2.: Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben.
3.: Ca. 1⁄4 der Biskuitmasse in der Form glatt streichen und mit 25 g Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Springform lösen. Aus übriger Biskuitmasse und Mandeln 3 weitere Böden backen.
4.: Die Springform evtl. zwischendurch säubern. Alle Böden auskühlen lassen.
5.: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Puddingpulver und 5 EL Kirschnektar glatt rühren. Rest Nektar, Zitronenschale, 3 EL Zucker und 1 Msp.
6.: Zimt aufkochen. Pflaumen zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dabei öfter umrühren.
7.: Das Pflaumenkompott gleichmäßig auf 3 Böden verteilen. Auskühlen lassen. Schmand und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Creme auf allen 4 Böden verteilen. Böden mit Kompott übereinandersetzen, Boden ohne Kompott darauflegen.
8.: Ca. 1 Stunde kalt stellen. Evtl. mit essbaren Blüten verzieren.