Pilzrahm-Filetpfanne zu Blumenkohlreis

Aus kochen & genießen 11/2017

31.07.2018, 00:00 Uhr

Pilzrahm-Filetpfanne zu Blumenkohlreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lust auf ein Low Carb-Essen? Reis kommt bei einer kohlenhydratarmen Ernährung nicht auf den Teller. Dieser Schummelreis aus Blumenkohl schmeckt zum Geschnetzelten mindestens genauso gut.

27. April 2024

Edles Schweinefilet auf Leipziger Allerlei

Einmal quer durchs Frühlingsbeet, bitte: Spargel & Co. sind die knackigen Begleiter zum saftigen Braten.

60 Min.

Schweinefilet in Curry-Sahne Rezept - Foto: ShowHeroes

06. März 2020

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

4,4

60 Min.

Kaiserliche Dukatenschnitzel to go

60 Min.

Mild gepökeltes Schweinefilet

40 Min.

Schweinefiletmedaillons mit Kräuter-Nuss-Haube

3,7

60 Min.

Schweinemedaillons zu buntem Gemüse

20 Min.

3,8 (9)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Schweinefilet

2 Paprikaschoten (z. B. rote)

8 Schalotten

500 g Champignons

2 EL Butterschmalz

Salz und Pfeffer

300 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe (instant)

8 Stiel/e Thymian

1 kg Blumenkohl

1-2 EL Olivenöl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für die Filetpfanne Filet trocken tupfen und würfeln. Paprika putzen, waschen, würfeln. Schalotten schälen, halbieren. Pilze waschen, halbieren.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Schalotten und Paprika kurz mitbraten. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit 250 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles 8–10 Minuten offen köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Blumenkohlreis Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Blumenkohl waschen und grob vom Strunk raspeln. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Blumenkohl in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben. Mit Olivenöl und Thymian vermengen. Filetpfanne und Blumenkohlreis anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
46 g Eiweiß
36 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.