Pina-Colada-Parfait

Name: Pina-Colada-Parfait
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 1 Dose(n) Ananas; 1 EL Zitronensaft; 5 EL weißer Rum oder 2-3 Tropfen Rumaroma; 2 Päckch. Vanillin-Zucker; 3 frische Eier (Gr. M); 4 EL Zucker; 200 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 50 g Kokosraspel; evtl. Ananas; Kokos-Chips oder -raspel zum Verzieren

Lecker

Pina-Colada-Parfait Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

20 Min.

5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Ananas

1 EL Zitronensaft

5 EL weißer Rum oder 2-3 Tropfen Rumaroma

2 Päckch. Vanillin-Zucker

3 frische Eier (Gr. M)

4 EL Zucker

200 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

50 g Kokosraspel

evtl. Ananas

Kokos-Chips oder -raspel zum Verzieren

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Zubereitung

Ananas abtropfen lassen. Ananas, bis auf eine Scheibe, in kleine Stücke schneiden. 3/4 der Ananasstücke pürieren. Zitronensaft, Rum und Vanillin-Zucker unterrühren

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mascarpone, Ananaspüree und Kokosraspel verrühren. Erst die EischneeMasse, dann restliche Ananasstücke vorsichtig unterheben

Aus Pergamentpapier 6 Streifen (à ca. 10 x 32 cm) ausschneiden. Je einen Streifen um ein Soufflé-Förmchen (ca. 9 cm Ø; 1/8 l Inhalt) legen, so daß das Pergamentpapier 2-3 cm über den Rand ragt

Parfait-Masse einfüllen. Im Gefrierfach 4-5 Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen. Papier entfernen. Rest Ananas in Stücke schneiden. Parfaits mit Ananas und Kokos verzieren