Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Nudeln

Name: Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Nudeln
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleines Bund Rucola; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben Goudakäse (ca. 2 mm dick); Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 2 EL Öl; 300 g Bandnudeln z. B. Mafaldine; 250 g Kirschtomaten; 1 Packung (200 g) Tomaten-Paprika-Frischkäse (45% Fett); 3 EL Milch

Lecker

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50 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleines Bund Rucola

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

4 Scheiben Goudakäse (ca. 2 mm dick)

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

2 EL Öl

300 g Bandnudeln z. B. Mafaldine

250 g Kirschtomaten

1 Packung (200 g) Tomaten-Paprika-Frischkäse (45% Fett)

3 EL Milch

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Zubereitung

Rauke putzen und waschen. Schnitzel halbieren und zwischen 2 Lagen Folie sehr dünn klopfen. Käsescheiben vierteln. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels je 2 Stück Käse und ca. 2/3 der Rauke geben.

Andere Hälfte überklappen. Um 4 Schnitzel jeweils eine Scheibe Speck legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Saltimbocca aus der Pfanne auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten weitergaren. Tomaten waschen und halbieren. Tomaten, Frischkäse und 3 Esslöffel Milch in den Bratsatz geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und zu den Tomaten geben. Übrige Rauke zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Saltimbocca anrichten.