Quark-Butter-Stollen

Name: Quark-Butter-Stollen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 1 großen Stollen (ca. 15 Scheiben):
Ingredients: Bio-Zitrone: 1; Sultaninen: 125 g; Korinthen: 125 g; Zitronat: 25 g; Orangeat: 25 g; Rum: 6 EL; Mehl: 600 g; Backpulver: 1 1/2 Päckchen; Zucker: 250 g; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 2; weiche Butter: 200 g; Schweineschmalz: 50 g; Speisequark: 300 g; Stollengewürz: 4 TL; gemahlene Haselnüsse: 125 g; Mandelblättchen: 200 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier; Alufolie

Zutaten

1 Bio-Zitrone
125 g Sultaninen
125 g Korinthen
25 g Zitronat
25 g Orangeat
6 EL Rum
600 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
250 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter
50 g Schweineschmalz
300 g Speisequark
4 TL Stollengewürz
125 g gemahlene Haselnüsse
200 g Mandelblättchen
Mehl
Puderzucker
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone waschen, trocken reiben. Zitronenschale abreiben. Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale und Rum vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2.: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier, 125 g Butter, Schmalz, Quark und Stollengewürz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte, Haselnüsse und Mandeln unterkneten.
3.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Im äußeren Drittel einer langen Seite mit der Hand eine Rille eindrücken. Von der Gegenüberliegenden langen Seite den Teig nicht ganz bis zum Ende umklappen.
4.: Am Knick den Teig etwas flach drücken, damit die typische Stollenform entsteht.
5.: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach 1 Stunde Backzeit den Stollen mit Alufolie abdecken und ein weiteres Backblech darunterschieben.
6.: 75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Stollen herausnehmen, noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Stollen auskühlen lassen.