Quark-Butter-Stollen

Name: Quark-Butter-Stollen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 1 großen Stollen (ca. 15 Scheiben):
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 125 g Sultaninen; 125 g Korinthen; 25 g Zitronat; 25 g Orangeat; 6 EL Rum; 600 g Mehl; 1 1/2 Päckchen Backpulver; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 200 g weiche Butter; 50 g Schweineschmalz; 300 g Speisequark; 4 TL Stollengewürz; 125 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Mandelblättchen; Mehl für die Arbeitsfläche; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier; Alufolie

(10) 4.6 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Zitrone
125 g Sultaninen
125 g Korinthen
25 g Zitronat
25 g Orangeat
6 EL Rum
600 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
250 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter
50 g Schweineschmalz
300 g Speisequark
4 TL Stollengewürz
125 g gemahlene Haselnüsse
200 g Mandelblättchen
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone waschen, trocken reiben. Zitronenschale abreiben. Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale und Rum vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2.: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier, 125 g Butter, Schmalz, Quark und Stollengewürz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte, Haselnüsse und Mandeln unterkneten.
3.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Im äußeren Drittel einer langen Seite mit der Hand eine Rille eindrücken. Von der Gegenüberliegenden langen Seite den Teig nicht ganz bis zum Ende umklappen.
4.: Am Knick den Teig etwas flach drücken, damit die typische Stollenform entsteht.
5.: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach 1 Stunde Backzeit den Stollen mit Alufolie abdecken und ein weiteres Backblech darunterschieben.
6.: 75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Stollen herausnehmen, noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Stollen auskühlen lassen.