Quinoa-Chia-Kastenbrot

Quinoa und Chiasamen getrennt über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Quinoa abtropfen lassen, mit dem Chia­samen-Gel vermengen. 130 ml Wasser, Öl, 1/2 TL Salz, Backpulver und Zitronensaft zugeben. Alles in der Küchenmaschine zu einem lockeren Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser einarbeiten. Zum Schluss Flohsamenschalen kurz unterrühren.

Sonnenblumen- und Kürbiskerne mischen. Teig in die Kastenform streichen, mit Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Temperatur auf 160 °C (Umluft: 140 °C) reduzieren. Brot mit Folie abdecken und 30–40 Minuten fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.