Quinoa-Radieschen-Salat

Name: Quinoa-Radieschen-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Quinoa; Salz; Pfeffer; 40 g Pistazien; 250 g Radieschen; 1 Granatapfel; 4 Tomaten; 1 Bund Petersilie; 2 Stiele Minze; 300 g Putenfilet; 5 EL Olivenöl; 4 EL Apfelessig; 1 TL Ahornsirup

Lecker

18.07.2022, 15:47 Uhr

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Quinoa

Salz

Pfeffer

40 g Pistazien

250 g Radieschen

1 Granatapfel

4 Tomaten

1 Bund Petersilie

2 Stiele Minze

300 g Putenfilet

5 EL Olivenöl

4 EL Apfelessig

1 TL Ahornsirup

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Zubereitung

Quinoa in einem Sieb kalt abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Inzwischen Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. Radieschen putzen, waschen und klein würfeln. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Tomaten waschen und klein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf einige Minzblättchen zum Garnieren, hacken.

Putenfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten rundherum braten.

Essig mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Restliches Öl unterschlagen. Quinoa, Radieschen, 2/3 der Granatapfelkerne, Tomaten, Kräuter und Pistazien zugeben und alles vermengen.

Salat in Schalen anrichten, Putenstreifen darauflegen. Mit restlichen Granatapfelkernen bestreuen und mit Minze garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
30 g Eiweiß
23 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

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