Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken

Name: Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rote Bete Knollen (à ca. 150 g); 75 g Frisée Salat; 75 g Feldsalat; 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g); 1-2 TL Meerrettich (Glas); 200 g Frischkäsezubereitung (5 % Fett); 4 EL Öl; 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; Zucker; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Lecker

14.02.2009, 05:05 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Rote Bete Knollen (à ca. 150 g)

75 g Frisée Salat

75 g Feldsalat

1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)

1-2 TL Meerrettich (Glas)

200 g Frischkäsezubereitung (5 % Fett)

4 EL Öl

4 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

Zucker

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Rote Bete abspülen und in kochendem Wasser ca. 40 Minuten garen. Inzwischen Salat waschen, putzen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Meerettich und Frischkäse verrühren.

Öl unter den Essig schlagen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und pellen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Salat und Zwiebel mit der Vinaigrette vermischen.

Auf eine Platte anrichten. Rote Bete darüber verteilen. Mit 2 Esslöffel Nocken aus der Frischkäsemasse stechen und auf den Salat setzen. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Salat sofort servieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
9 g Eiweiß
13 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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