Rühreier Tomate-Mozzarella nach italienischer Art

Name: Rühreier Tomate-Mozzarella nach italienischer Art
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 große Tomate; 125 g Mozzarella-Käse; 3 Stiel(e) Basilikum; 4 Eier (Größe M); 4 EL Olivenöl; 1/2 Ciabatta-Brot; 4 EL Basilikum-Pesto; grober Pfeffer zum Bestreuen

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Rühreier Tomate-Mozzarella nach italienischer Art Rezept

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Zutaten

1 große Tomate
125 g Mozzarella-Käse
3 Stiel(e) Basilikum
4 Eier (Größe M)
4 EL Olivenöl
1/2 Ciabatta-Brot
4 EL Basilikum-Pesto
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Tomate waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, Eier mit einer Gabel verquirlen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und stocken lassen, kurz vor Ende der Bratzeit Tomaten und Käse dazugeben und durchrühren. Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 10 Minuten rösten. Mit Pesto bestreichen, Rührei auf die Brotscheiben geben, mit übrigem Öl beträufeln und mit restlichem Basilikum garnieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen.