Sahnetorte mit Karamellnüssen

Aus kochen & genießen 1/2012
Sahnetorte mit Karamellnüssen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken

Eine Sahnetorte wie aus der Konditorei! Mit diesem Traum aus lockeren Biskuitböden, luftiger Nuss-Rum-Sahne und crunchy Karamellnüssen backst du dich in den siebten Tortenhimmel.

  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    einfach

Weitere himmlische Sahnetorten-Rezepte findest du hier >>

Sahnetorte mit Karamellnüssen - Rezept:

Zutaten

Stücke

75 g Butter

6 Eier (Gr. M)

Salz

375 g Zucker

225 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1 Beutel (à 200 g) Nusskernmischung

etwas Öl

900 g Schlagsahne

2 Pck. Vanillezucker

3 Pck. Sahnefestiger

9 EL Rum

350 g Pflaumenmus

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.

2

Mehl und Backpulver sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen, unter die Eiermasse heben. Die geschmolzene Butter darunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C/) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3

200 g Zucker karamellisieren und vom Herd ziehen. 25 g Butter darin schmelzen. Nussmischung unterrühren. Auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie verteilen, dabei ca. 12 Nüsse zum Verzieren getrennt darauflegen, auskühlen lassen.

4

Karamellnüsse grob hacken und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Ca. 2 EL zum Verzieren beiseite stellen.

5

Sahne portionsweise steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 1⁄4 Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Unter die übrige Sahne 5 EL Rum und die gemahlenen Karamellnüsse heben.

6

Tortenboden 2 mal waagerecht durchschneiden. Pflaumenmus glatt rühren. Hälfte Mus auf den unteren Tortenboden streichen. 1⁄3 der übrigen Nusssahne daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, mit 2 EL Rum beträufeln. Rest Mus daraufstreichen. Weiteres Drittel Nusssahne daraufstreichen. Dritten Boden darauflegen. Mit 2 EL Rum beträufeln. Die Torte mit Rest Nusssahne einstreichen und mit Sahnetupfen verzieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

7

Vor dem Servieren mit restlichen Karamellnüssen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

  • 580 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate