Sahnetorte mit Karamellnüssen

Name: Sahnetorte mit Karamellnüssen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 50 g + 25 g Butter; 6 Eier (Gr. M); Salz; 175 g + 200 g Zucker; 225 g Mehl; 3 gestrichene(r) TL Backpulver; 75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 (200 g) Beutel Nusskernmischung; etwas Öl für die Alufolie; 900 g Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillinzucker; 3 Päckchen Sahnefestiger; 9 EL Rum; 350 g Pflaumenmus; Backpapier; Alufolie

Aus kochen & genießen 1/2012

(24) 5 Sterne von 5

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Zutaten

50 g + 25 g Butter
6 Eier (Gr. M)
Salz
175 g + 200 g Zucker
225 g Mehl
3 gestrichene(r) TL Backpulver
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 (200 g) Beutel Nusskernmischung
Öl für die Alufolie
900 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen Sahnefestiger
9 EL Rum
350 g Pflaumenmus
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 175 g Zucker ein rieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.
2.: Mehl und Backpulver sieben, mit den gemahlenen Mandeln mischen, unter die Eiermasse heben. Die geschmolzene Butter darunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
3.: Auskühlen.
4.: 200 g Zucker karamellisieren und vom Herd ziehen. 25 g Butter darin schmelzen. Nussmischung unterrühren. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie verteilen, dabei ca. 12 Nüsse zum Verzieren getrennt daraufl egen, auskühlen lassen.
5.: Karamellnüsse grob hacken und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Ca. 2 EL zum Verzieren beiseite stellen.
6.: Sahne portionsweise steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 1⁄4 Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Unter die übrige Sahne 5 EL Rum und die gemahlenen Karamellnüsse heben.
7.: Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Pflaumenmus glatt rühren. Hälfte Mus auf den unteren Tortenboden streichen. 1⁄3 der übrigen Nusssahne daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, mit 2 EL Rum beträufeln.
8.: Rest Mus daraufstreichen. Weiteres Drittel Nusssahne daraufstreichen. Dritten Boden darauflegen. Mit 2 EL Rum beträufeln. Die Torte mit Rest Nusssahne einstreichen und mit Sahnetupfen verzieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
9.: Mit Rest Karamellnüssen verzieren.