Salat mit Rote-Bete-Spiralen

Name: Salat mit Rote-Bete-Spiralen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Babysalatmix: 125 g; Rote Beten: 250 g; Salz; Zucker; Pfeffer; Apfelessig: 6 EL; flüssiger Honig: 1 EL; Öl: 6 EL; Avocado: 1; Blauschimmelkäse: 125 g

Aus LECKER 11/2016

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Stress? Kennen wir nicht! Denn schon lange vor dem Eintreffen der Gäste ist die Rote Bete in Spiralen geschnitten.

Zutaten

125 g Babysalatmix
250 g Rote Beten
Salz
Zucker
Pfeffer
6 EL Apfelessig
1 EL flüssiger Honig
6 EL Öl
1 Avocado
125 g Blauschimmelkäse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Rote Beten putzen und schälen (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden. Mit etwas Salz und Zucker würzen und beiseitestellen.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen.
3.: Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Salat mit Avocado und den Rote-Bete-Spiralen anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, den Käse darüberbröckeln. Dazu: Baguette.