Salat mit Rote-Bete-Spiralen

Name: Salat mit Rote-Bete-Spiralen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 125 g Babysalatmix; 250 g Rote Beten; 6 EL Apfelessig; 1 EL flüssiger Honig; 6 EL Öl; 1 Avocado; 125 g Blauschimmelkäse

Aus LECKER 11/2016

(1) 4 Sterne von 5

Stress? Kennen wir nicht! Denn schon lange vor dem Eintreffen der Gäste ist die Rote Bete in Spiralen geschnitten.

Zutaten

125 g Babysalatmix
250 g Rote Beten
Salz
Zucker
Pfeffer
6 EL Apfelessig
1 EL flüssiger Honig
6 EL Öl
1 Avocado
125 g Blauschimmelkäse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Rote Beten putzen und schälen (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden. Mit etwas Salz und Zucker würzen und beiseitestellen.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen.
3.: Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Salat mit Avocado und den Rote-Bete-Spiralen anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, den Käse darüberbröckeln. Dazu: Baguette.