Schnelles 30-Minuten-Rezept: Neue Kartoffeln mit Parmesan-Kräuter-Topping
Weit mehr als nur eine Kartoffelbeilage! Wenn mittags oder abends der Hunger groß ist und die Zeit knapp, sind diese neuen Kartoffeln genau das Richtige – mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen unkomplizierten Sattmacher.
Im Mittelpunkt stehen die zarten neue Kartoffeln, die mit Olivenöl und Knoblauch aromatisch verfeinert werden. Dazu kommen frische Kräuter für eine wunderbar würzige und frische Note. Der eigentliche Star für Käse-Fans ist aber der Parmesan – er bringt ordentlich Würze mit ins Spiel, die perfekt zu den milden Kartoffeln passt. Mein Tipp: Beim Parmesan darfst du ruhig großzügig sein!
Zutaten
1 kg kleine neue Kartoffeln (z. B. Drillinge)
1 EL Olivenöl
Salz
1 Bund glatte Petersilie
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun rösten, nach ca. 15 Minuten wenden.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Käse fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. (Zitrone anderweitig verwenden.) Knoblauch schälen und sehr fein hacken bzw. durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie, Käse, Zitronenschale und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, anrichten und Gremolata daraufgeben. Passt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder solo mit Salat.
Nährwerte
Pro Person
- 363 kcal
- 14 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
