Schnitzel auf buntem Gemüse mit Bandnudeln

Name: Schnitzel auf buntem Gemüse mit Bandnudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 400 g; Zucchini: 400 g; Bandnudeln: 200 g; Salz; Schweineschnitzel: 4 (à 150 g); Öl: 2-3 EL; Pfeffer; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 30 g; Schlagsahne: 200 g; klare Brühe (Instant): 1/4 l; Kapern: 2 EL; Zitronensaft: 2 EL; Petersilie und Zitronenrädchen zum Garnieren

Schnitzel auf buntem Gemüse mit Bandnudeln Rezept

Zutaten

400 g Möhren
400 g Zucchini
200 g Bandnudeln
Salz
4 (à 150 g) Schweineschnitzel
2-3 EL Öl
Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
1/4 l klare Brühe (Instant)
2 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
Petersilie und Zitronenrädchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren und Zucchinis putzen, waschen und mit einem Sparschäler in breite Steifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gemüse während der letzten 4 Minuten zufügen.
2.: Schnitzel waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen für die Soße Fett erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen, Sahne, Brühe und Kapern unter Rühren zufügen und mit Zitronensaft abschmekken.
3.: Gemüse und Nudeln kurz in Bratfett schwenken. Mit dem Fleisch und etwas Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Petersilie und Zitronenrädchen garnieren. Restliche Soße extra reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

820 kcal
3440 kJ

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Foto: Horn