Sommer Tagliatelle mit Zitrone und Büffelmozzarella

Name: Sommer Tagliatelle mit Zitrone und Büffelmozzarella
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400 g Tagliatelle-Nudeln; Salz; 1 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 50 g Pecorinokäse; 3–4 EL Olivenöl; Pfeffer; 125 g Büffelmozzarellakäse

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Sommer Tagliatelle mit Zitrone und Büffelmozzarella Rezept

Zutaten

50 g Pinienkerne
400 g Tagliatelle-Nudeln
Salz
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
50 g Pecorinokäse
3–4 EL Olivenöl
Pfeffer
125 g Büffelmozzarellakäse

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren golbraun rösten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und auspressen (ca. 4 EL Saft).
3.: Pecorinokäse fein reiben.
4.: 35 g Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen und in eine Schüssel geben. Nudeln abgießen, dabei 40–50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Zerstoßene Pinienkerne, Petersilie, Olivenöl, Pecorinokäse, Zitronenschale und -saft mit dem Nudelwasser mischen.
5.: Soße unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Mozzarella gut abtropfen lassen und zerzupfen. Nudeln in Schalen füllen. Übrige Pinienkerne und Mozzarella darübergeben und sofort servieren.