Sommersalat mit Grillgemüse und Garnelen

Name: Sommersalat mit Grillgemüse und Garnelen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Zucchini: 1; kleine gelbe und rote Paprikaschote: 1; Knoblauchzehen: 2; kleiner Kopf Lollo bianco: 1; rohe Garnelen: 16 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale); Thymian: 3 Stiel(e); + 3 EL Öl: 1 TL; Salz; heller Balsamico-Essig: 5 EL; mittelscharfer Senf: 1/2 TL; Pfeffer; Zucker; reife Avocado: 1; Öl zum Ausstreichen

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Sommersalat mit Grillgemüse und Garnelen Rezept

Zutaten

1 kleine Zucchini
1 kleine gelbe und rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Kopf Lollo bianco
16 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen
3 Stiel(e) Thymian
1 TL + 3 EL Öl
Salz
5 EL heller Balsamico-Essig
1/2 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
Zucker
1 reife Avocado
Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2.: Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Grillpfanne mit Öl bestreichen. Zucchini und Paprika portionsweise beidseitig 1-3 Minuten grillen.
3.: Thymian waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Pfanne säubern. 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Garnelen 5-7 Minuten unter Wenden grillen. Knoblauch nach der Hälfte der Zeit zugeben, Thymian zum Schluss zu geben.
4.: Garnelen mit Salz würzen. Essig und Senf verrühren, 3 Esslöffel Öl unterschlagen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
5.: Avocado in Scheiben schneiden. Gemüse, Salat und Garnelen in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.