Speedy TexMex-Rühreier

Name: Speedy TexMex-Rühreier
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) Maismix (z.B. von Bonduelle); 2 Lauchzwiebeln; 2 große Tortillas (Weizenfladen; ca. 140 g); 3 EL Olivenöl; 10 Eier (Gr. M); Salz; Chiliflocken

Aus LECKER 12/2016

(4) 4 Sterne von 5

Von jetzt auf gleich: Still deinen Hunger im Handumdrehen mit unserem Rezept für Texmex-Rührei.

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Zutaten

2 Dose(n) (à 425 ml) Maismix (z.B. von Bonduelle)
2 Lauchzwiebeln
2 große Tortillas (Weizenfladen; ca. 140 g)
3 EL Olivenöl
10 Eier (Gr. M)
Salz
Chiliflocken

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Den Maismix abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tortillas in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Streifen darin ca. 3 Minuten knusprig braten, herausnehmen.
2.: 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Gemüse und Lauchzwiebeln darin andünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Chiliflocken würzen. Eimasse in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren stocken lassen. Mit Tortillastreifen bestreuen und anrichten.