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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Cashewkerne

2 Stangen Rhabarber

3 EL Olivenöl

4 TL flüssiger Honig

1 Bund Radieschen

150 g Babyspinat

2 TL Apfelessig

Salz, Pfeffer

150 g Feta

Zubereitung

Cashewkerne rösten. Herausnehmen. Rhabarber waschen und klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Rhabarber darin ca. 3 Minuten braten. 1 TL Honig zufügen, karamellisieren. Radieschen waschen, in Scheiben hobeln. Spinat waschen.

Essig, 3 TL Honig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen und Spinat unterheben. Salat anrichten. Rhabarber und Kerne darauf verteilen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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