Stracciatella-Schokotorte mit Mango und Baiser

Name: Stracciatella-Schokotorte mit Mango und Baiser
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Zartbitterkuvertüre: 100 g; etwas + 200 g weiche Butter; etwas + 175 g Mehl; Eier (Gr. M): 4; Salz; Zucker: 175 g; Backpulver: 1 TL; Kakao: 2 EL; Baiser: 50 g; reife Mango: 1; Sahnesteif: 3 Päckchen; Zucker: 2 EL; + 300 g Schlagsahne: 400 g; Raspelschokolade (Zartbitter): 50 g; Tortenring

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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Stracciatella-Schokotorte mit Mango und Baiser Rezept

Zutaten

100 g Zartbitterkuvertüre
etwas + 200 g weiche Butter
etwas + 175 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
Salz
175 g Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
50 g Baiser
1 reife Mango
3 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
400 g + 300 g Schlagsahne
50 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Tortenring

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Für den Teig Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
2.: Hersteller). Eier trennen. Flüssige Kuvertüre, 200 g Butter und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen.
3.: Unter die Schoko-Butter-Creme heben. 175 g Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Creme sieben und unterheben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen 35–40 Minuten backen.
4.: Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.
5.: Baiser grob zerbröseln. Mango schälen. Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Kuchen waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 2 Päckchen Sahnesteif und 1 EL Zucker mischen.
6.: 400 g Sahne steif schlagen und dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Raspelschokolade und die Hälfte Baiserbrösel unterheben. Die Hälfte Mango auf dem Schokoboden verteilen und die Stracciatellasahne darauf glatt streichen.
7.: Den oberen Schokoboden darauflegen, leicht andrücken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
8.: 1 Päckchen Sahnesteif und 1 EL Zucker mischen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen. Mit Sahne rundherum einstreichen. Übrige Mango und Baiser auf die Torte geben.
9.: Nochmals mind. 1 Stunde kalt stellen.