Stracciatella-Ostertorte

Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Hälfte Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen. Formrand lösen, Biskuit mit Papier aus der Form nehmen. Form säubern, Boden wieder mit Backpapier auslegen. Rest Biskuitmasse ebenso backen. Böden auskühlen lassen.

Aprikosen abtropfen lassen. ­Fondanthasen herstellen (siehe unten).

Böden je waagerecht halbieren. 1 Boden auf eine Platte legen, Tortenring umstellen. Butter weißcremig schlagen. Pudding esslöffelweise unterschlagen. Raspelschokolade, bis auf 2 EL, unterheben. Buttercreme dünn auf den unteren Boden streichen. Mit Hälfte Aprikosen belegen. So viel Creme daraufstreichen, dass die Aprikosen knapp bedeckt sind. 2. Boden auflegen. Rest Creme und Aprikosen ebenso daraufgeben. Mit 3. Boden belegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Vom 4. Boden knapp die Hälfte zerbröseln. Mit Rest Raspelschokolade mischen (übrigen Boden anderweitig verwenden). Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Tortenring lösen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit Kuchenbröseln, dem Fondanthasen und Marzipanmöhren verzieren.

Aus ca. 70 g weißem Fondant eine große Kugel als Körper formen. Aus je ca. 12 g weißem Fondant zwei Hasenpfoten formen. Für die Zehen je 3 kleine rosa Zuckerperlen, als Ballen je 1 kleines rosa Zuckerherz mit Lebensmittelkleber (Tube) aufkleben. Aus ca. 5 g weißem Fondant eine kleine Kugel als Schwänzchen formen. Pfoten und Schwänzchen an den Hasenkörper kleben, gut trocknen lassen.