Süßkartoffel-Schokoladenpuffer

Aus LECKER 9/2013

Lecker

03.09.2013, 00:00 Uhr

Süßkartoffel-Schokoladenpuffer Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpuffer, knusprig gebacken und in cremiger Begleitung Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (15)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g Süßkartoffeln

5 Eier (Gr. M)

550 g Zucker

1 Messerspitze Vanille

Salz

325 g Mehl

2 TL Backpulver

300 ml Öl

80 g Kakao

150 g Schmand

5 EL Milch

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und zugedeckt in Wasser ca. 25 Minuten sehr weich kochen. Abgießen, mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen und durch ein Sieb streichen.

330 g Püree abwiegen und auskühlen lassen.

Eine Gugelhupfform (ca. 2,5 l Inhalt) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, Zucker, Vanille und 1 TL Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Süßkartoffelpüree unterheben. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Öl unter die Masse rühren.

Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao, Schmand und Milch rühren. Teige abwechselnd in die Gugelhupfform gießen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im heißen Ofen 1–1 1⁄4 Stunden backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und stürzen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

480 kcal
6 g Eiweiß
24 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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