Süßkartoffelpfanne mit Hack und Tortilla-Chips

Name: Süßkartoffelpfanne mit Hack und Tortilla-Chips
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (à ca. 350 g); Salz; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Pfeffer; 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 große Avocado (ca. 300 g); 2 EL Zitronensaft; 1 TL Chiliflocken; 200 g Sour Cream; 100 g Tortilla Chips mit Käsegeschmack

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Süßkartoffelpfanne mit Hack und Tortilla-Chips Rezept

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Zutaten

2 Süßkartoffeln (à ca. 350 g)
Salz
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kirschtomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 große Avocado (ca. 300 g)
2 EL Zitronensaft
ca. 1 TL Chiliflocken
200 g Sour Cream
100 g Tortilla Chips mit Käsegeschmack

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große, ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.: Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Hack darin unter Wenden ca. 1 Minute krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 2 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Bohnen zugeben, Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3.: Avocado halbieren, Kern entfernen. Avocado schälen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeln zum Hack geben und bei kleiner Hitze weitere ca. 3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
4.: Süßkartoffelpfanne anrichten, Sour Creme und Avocado darauf verteilen. Mit etwas Chili bestreuen. Chips auf den Tellern um die Süßkartoffelpfanne herum verteilen.