Sweet Peanuts auf Miso-Shortbread
Miso ist nicht nur big in Japan, sondern auch big in Jena – die Sojabohnenpaste sorgt im Shortbread-Teig für Umami-Flavour. Oben- drauf gibt‘s süß-salzigen Erdnuss-Crunch
Zutaten
160 g weiche Butter
60 g Zucker
Meersalz
25 g weiße Misopaste
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
160 g brauner Zucker
40 g Honig
200 g geröstete gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
Eine quadratische Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Mürbteigboden 120 g weiche Butter, Zucker und 2 Prisen Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten cremig rühren. Misopaste unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Zucker-Mischung kneten. Teig in der Form zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 16–18 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen für das Topping braunen Zucker, Honig und 40 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Erdnüsse unterrühren.
Form aus dem Ofen nehmen. Die Nuss-Mischung vorsichtig auf dem Shortbread-Boden verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
Herausnehmen, abkühlen lassen und leicht warm mithilfe des Papiers vorsichtig aus der Form heben. Shortbread-Peanuts erst in ca. 7 cm breite Streifen, dann quer in ca. 3 cm breite Bars schneiden. Auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 197 kcal
- 4 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
