Tiramisu-Apfeltorte

Name: Tiramisu-Apfeltorte
Cook time: 1 h 55 min
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Ingredients: 3 Eier (Gr. M) • Salz; 75 g + 50 g + 125 g Zucker; 3 Päckchen Vanillinzucker; 50 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 1/2 leicht geh. TL Backpulver; 750 g Äpfel + 1 kleiner Apfel; 10 EL (100 ml) + 300 ml Apfelsaft; 1 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1/2 l Milch); 75 g Amarettini; 750 g Magerquark; 750 g Mascarpone; 5 EL Amaretto; 1 EL Zitronensaft; Backpapier; Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 9/2011

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Zutaten

3 Eier (Gr. M) • Salz
75 g + 50 g + 125 g Zucker
3 Päckchen Vanillinzucker
50 g Mehl
25 g Speisestärke
1 1/2 leicht geh. TL Backpulver
750 g Äpfel + 1 kleiner Apfel
10 EL (100 ml) + 300 ml Apfelsaft
1 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
75 g Amarettini
750 g Magerquark
750 g Mascarpone
5 EL Amaretto
1 EL Zitronensaft
Backpapier
Gefrierbeutel

Zubereitung

115 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.
2.: Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: 750 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. 5 EL Apfelsaft, Puddingpulver und 50 g Zucker verrühren. 300 ml Apfelsaft und Äpfel aufkochen. Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind(zwischendurch testen, da die Zeit je nach Apfelsorte sehr unterschiedlich ist).
4.: Äpfel abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
5.: Saft wieder in den Topf gießen, aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd ziehen. Äpfel unterheben. Auskühlen lassen.
6.: Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und den Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Quark, Mascarpone, 2 Päckchen Vanillinzucker und 125 g Zucker mit dem Handrührgerät nur kurz verrühren (damit die Creme dickcremig bleibt).
7.: Tortenboden 1 x waagerecht durchschneiden. 5 EL Apfelsaft und Likör mischen. Böden damit beträufeln. Unteren Boden ca. 1 cm dick mit einem Teil der Mascarponecreme bestreichen. Apfelkompott durchrühren, darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen.
8.: Ca. 1/4 der übrigen Mascarponecreme auf dem Apfelkompott verteilen und vorsichtig glatt streichen. Dann den 2. Tortenboden darauflegen. Torte mit der übrigen Mascarponecreme einstreichen. Die Amarettinibrösel an den Tortenrand drücken.
9.: Torte ca. 45 Minuten kalt stellen.
10.: 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfeltorte damit verzieren.