Türkische Linsensuppe

Aubergine putzen, waschen und trocken tupfen. Aubergine in große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mit Küchenpapier bedecken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Joghurt, die Hälfte des Knoblauchs und 3/4 der Minzstreifen verrühren. Mit Salz, wenig Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schafskäse zerbröseln und mit Tomatenmark verrühren. 1/2 Liter lauwarmes Wasser in einen Topf geben und das Suppenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Ca. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fladenbrotscheiben von beiden Seiten rösten. Herausnehmen und mit Schafskäsemasse bestreichen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und mit der Käseseite für einige Sekunden ins heiße Öl legen. Sofort herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. Zum Schluss restlichen Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in tiefe Teller verteilen und die Auberginenwürfel in die Mitte geben. Einen Klecks Minz-Joghurt in die Mitte geben, evtl. mit etwas Olivenöl beträufeln und mit restlichen Minzstreifen und Paprikapulver bestreuen. Restlichen Joghurt und Fladenbrotscheiben extra dazureichen

Zubereitungszeit ca. 25-30 Minuten