Ungarische Wurstpfanne
Zutaten
750 g Kartoffeln
Salz
1 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Porree (Lauch)
250 g Kirschtomaten
je 1 Paprikaschote (à ca. 250 g)
250 g Fleischwurst (19 % Fett)
1-2 TL Edelsüßpaprika
250 ml Gemüsebrühe (instant)
1-2 EL Tomatenmark
6 Stiele Thymian
1 Prise Zucker
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffelspalten daraufgeben. Mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten unter Wenden rösten.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Haut der Fleischwurst abziehen. Wurst in halbe Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischwurst darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch zum Bratfett geben, mit Paprikapulver bestäuben und anschwitzen.
Paprika und Porree zugeben und mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren. Thymian waschen, trocken tupfen und 3 Stiele zufügen. Von den restlichen 3 Stielen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Ca. 5 Minuten kochen. Fleischwurst zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Thymianstiele entfernen. Gehackten Thymian einrühren. Kartoffelspalten und Wurstpfanne auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 15 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
