Ungarische Wurstpfanne

Aus kochen & genießen 29/2008
Ungarische Wurstpfanne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 1 EL  + 1 TL Olivenöl 
  • 200 Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 200 Porree (Lauch) 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 1   rote, gelbe und grüne Paprikaschote (à ca. 250 g) 
  • 250 fettreduzierte Fleischwurst (19 % Fett) 
  • 1-2 TL  Edelsüß-Paprika 
  • 250 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1-2 EL  Tomatenmark 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffelspalten daraufgeben. Mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten unter Wenden rösten.
2.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
3.
Die Haut der Fleischwurst abziehen. Wurst in halbe Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischwurst darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch zum Bratfett geben, mit Paprikapulver bestäuben und anschwitzen.
4.
Paprika und Porree zugeben und mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren. Thymian waschen, trocken tupfen und 3 Stiele zufügen. Von den restlichen 3 Stielen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
5.
Ca. 5 Minuten kochen. Fleischwurst zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Thymianstiele entfernen. Gehackten Thymian einrühren. Kartoffelspalten und Wurstpfanne auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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