Ungarische Wurstpfanne

Name: Ungarische Wurstpfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Ungarn
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; 1 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Porree (Lauch); 250 g Kirschtomaten; 1 Paprikaschote (à ca. 250 g); 250 g Fleischwurst (19 % Fett); 1-2 TL Paprika; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1-2 EL Tomatenmark; 6 Stiel(e) Thymian; 1 Prise Zucker

Aus kochen & genießen 29/2008

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Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Porree (Lauch)
250 g Kirschtomaten
je 1 Paprikaschote (à ca. 250 g)
250 g Fleischwurst (19 % Fett)
1-2 TL Paprika
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1-2 EL Tomatenmark
6 Stiel(e) Thymian
1 Prise Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffelspalten daraufgeben. Mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten unter Wenden rösten.
2.: Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
3.: Die Haut der Fleischwurst abziehen. Wurst in halbe Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischwurst darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch zum Bratfett geben, mit Paprikapulver bestäuben und anschwitzen.
4.: Paprika und Porree zugeben und mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren. Thymian waschen, trocken tupfen und 3 Stiele zufügen. Von den restlichen 3 Stielen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
5.: Ca. 5 Minuten kochen. Fleischwurst zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Thymianstiele entfernen. Gehackten Thymian einrühren. Kartoffelspalten und Wurstpfanne auf Tellern anrichten.