Wanderlust-Ciabatta
Schwierige Wege führen oft zu den schönsten Zielen … Das XL-Sandwich mit Olivenpaste und Röstpaprika ist zum Glück ein wandertaugliches Proviant-Leichtgewicht, das wir, am Wasserfall angekommen, sofort verputzen können.
Zutaten
2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
150 g mit Paprika gefüllte Oliven
6 EL Olivenöl
½ Geriebene Zitronenschale
½ Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Ciabatta (ca. 300 g)
250 g Mozzarella
8 Blätter Kopfsalat
250 g gekochter Schinken (in Scheiben)
250 g Röstpaprika (Glas)
Zubereitung
Am Vortag für die Olivenpaste Petersilie waschen und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Petersilie, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Zitronenschale und Saft portionsweise im Standmixer fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Zucker abschmecken.
Ciabatta längs halbieren. Hälften etwas aushöhlen und mit Olivenpaste bestreichen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken tupfen und 4 Blätter zusammenfalten, dann auf die untere Brothälfte legen. Erst gekochten Schinken, dann eingelegte Röstpaprika darauf verteilen. Rest Salatblätter zusammenfalten. Mit Mozzarella darauflegen. Mit oberer Brothälfte abdecken.
Sandwich in ein Wachstuch einwickeln. Im Kühlschrank mit einem Brett abdecken und mit z. B. Dosen beschweren. Über Nacht ziehen lassen. Nach Belieben Oliven mit auf die Tour nehmen.
Nährwerte
Pro Portion
- 677 kcal
- 33 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
