Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Name: Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 3 Zwiebeln; 4 Scheiben (à 200 g) Roastbeef; Salz; Pfeffer; 5 EL Öl; 30 g Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Rinderfond (Glas); 2 Stiel(e) Petersilie

(5) 3.2 Sterne von 5

Wiener Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln Rezept

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Zutaten

800 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
4 Scheiben (à 200 g) Roastbeef
Salz
Pfeffer
5 EL Öl
30 g Butter
1 EL Mehl
400 ml Rinderfond (Glas)
2 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch trocken tupfen, Fettrand einige Male einschneiden.
2.: Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Inzwischen 2 Esslöffel Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Butter zugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
4.: Zwiebeln mit Mehl bestäuben und im Bratfett hellbraun braten. Mit Fond ablöschen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rostbraten mit der Zwiebelsoße anrichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Bestreuen, in Streifen schneiden.
5.: Braten mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat.