XL-Zimtschnecke aus Toastscheiben – easy ohne Hefeteig
Diese XL-Zimtschnecke vereint das Beste von zwei unserer absoluten Gebäcklieblinge: French Toast und Cinnamon Roll. Denn der Teig besteht aus ausgerollten Toastbrotscheiben, die dick mit Zimtbutter bestrichen und einem Frosting aus Bananen-Creme gebacken werden.
Das Geniale ist, dass du für die Zimtschnecke keinen aufwändigen Hefeteig ansetzen musst. Damit entfallen gleichzeitig die langen Gehzeiten für den Teig. Stattdessen kannst du die Schnecken entspannt für den Brunch am nächsten Tag vorbereiten, indem du sie über Nacht kalt stellst. Dadurch saugt sich das softe Brot mit den Aromen voll und bekommt eine teigartige Konsistenz.
Die Bananen-Frischkäse-Creme zwischen den einzelnen Toastschichten ersetzt das Frosting on top und macht die „Falsche Zimtschnecke“ unwiderstehlich saftig. Zur Krönung beträufeln wir die Zimtrolle dann noch mit Toffeesoße und Pekannüssen. So wird eine richtig runde Sache draus und dein neuer Frühstücksfavorit steht fest.
Zutaten
150 g Butter + etwas für die Form
100 g Zucker
Zimt und Salz
2 reife Bananen
400 g Doppelrahmfrischkäse
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
500 g Weizen-Toastbrot
50 ml Toffeesoße (z. B. Muh-Muhs)
50 g Pekannüsse
Zubereitung
Für die Füllung Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 2 TL Zimt in einem Topf schmelzen. Für die Creme Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Frischkäse, 50 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig rühren. Bananen und Zitronensaft unterrühren.
Rinde der Toastscheiben dünn abschneiden. Je 5 Scheiben ca. 2 cm breit überlappend zu einem Streifen auf die Arbeitsfläche legen. Mit einer Teigrolle die überlappenden Stellen fest andrücken, dann die ganzen Streifen flacher rollen. Erst mit Zimtbutter, dann mit Frischkäsecreme bestreichen.
Einen Toastbrotstreifen zu einer Rolle aufrollen, auf ein Ende des zweiten Streifens setzen und so immer weiterrollen, bis eine große Rolle entsteht. Rolle in eine gefettete und von außen mit Alufolie abgedichtete Springform (20 cm Ø) legen. Mit Toffeesoße beträufeln.
Toastschnecke im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende die Nüsse auf der Schnecke verteilen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, danach abdecken und über Nacht kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 390 kcal
- 9 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
