Zarte Medaillons in Vitaminreicher Begleitung

Name: Zarte Medaillons in Vitaminreicher Begleitung
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 600 g Kirschtomaten; 12 Schweinemedaillons (à ca. 50 g); 3 EL Olivenöl; 300 g TK-Erbsen; 4-6 EL Sojasoße; 250 ml trockener Weißwein; 6 Stiele Kerbel

Aus LECKER 6/2020

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Zarte Medaillons in Vitaminreicher Begleitung Rezept

Fleisch oder Grünzeug? Sekt oder Selters? Es geht immer um die richtige Balance. Dem Schweinefilet jedenfalls schmeichelt das bunte Pfannengemüse – geschmacklich wunderbar ausgewogen! Genuss und Gesundheit halten sich ebenso die Waage.

Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
600 g Kirschtomaten
12 Schweinemedaillons (à ca. 50 g)
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
300 g TK-Erbsen
4-6 EL Sojasoße
250 ml trockener Weißwein
6 Stiele Kerbel

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen.
2.: Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und im Backofen bei 80 °C warm halten.
3.: Lauchzwiebeln und Tomaten im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Gefrorene Erbsen, Sojasoße und Weißwein zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, trocken schütteln, grob zerzupfen. Medaillons und Gemüse anrichten. Mit Kerbel bestreuen.