Zitronen-Mandel-Muffins
Zutaten
175 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
4 unbehandelte Zitronen
250 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch
250 g Puderzucker
Zuckersternchen und -perlen zum Verzieren
Zubereitung
Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. 2 Zitronen waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Beide Zitronen halbieren, Saft auspressen. Schale und Saft in die Fett-Eimasse rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Mulden (12 Stück) einer Muffinform fetten und mit Mehl bestäuben. Jede Mulde zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Muffins ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Inzwischen 1 Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. 1 Zitrone auspressen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und die Muffins damit überziehen. Mit Zitronenscheiben, Zuckersternchen und -perlen verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 390 kcal
- 6 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
