Zitroneneis-Cupcakes mit Erdbeersoße

Name: Zitroneneis-Cupcakes mit Erdbeersoße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 250 g Schlagsahne; 100 g Zucker; 80 g Lemon Curd (Glas); 150 g Erdbeeren; 1 Bio-Zitrone; 75 g Frischkäse; 200 g Butter; 200 g Puderzucker

Lecker

11.06.2015, 04:00 Uhr

Zitroneneis-Cupcakes mit Erdbeersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eier (Gr. M)

250 g Schlagsahne

100 g Zucker

80 g Lemon Curd (Glas)

150 g Erdbeeren

1 Bio-Zitrone

75 g Frischkäse

200 g Butter

200 g Puderzucker

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Zubereitung

Mulden einer Muffinform (12 Mulden à 100 ml Inhalt) mit je 2 Papierförmchen auslegen. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelbe, 60 g Zucker und Lemon Curd schaumig schlagen.

Sahne und Eischnee portionsweise unterheben. Creme in den Förmchen verteilen ( 2–3 EL pro Mulde). Mindestens 4 Stunden einfrieren.

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit dem Stabmixer pürieren. 40 g Zucker mit dem Püree in einem kleinen Topf mischen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und Schale zu Zesten abreißen. Erdbeersoße durch ein Sieb streichen. Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker nach und nach unterrühren, Hälfte Erdbeersoße unterrühren.

Erdbeer-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Muffins damit verzieren. Übrige Erdbeersoße daraufträufeln. Zitronenzesten über die Cupcakes streuen.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
2 g Eiweiß
23 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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