Zucchini Dinkel Salat mit Dill

Dinkel heiß waschen und in 1 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Dinkel im Einweichwasser aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist

Rosinen in ca. 150 ml warmem Wasser einweichen. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden

Dinkel abgießen, abtropfen lassen und auf ein geöltes Blech geben. Mandeln, Rosinen mit Einweichwasser, Öl, 4–5 EL Ketjap Asin, Zwiebeln, Bockshornklee und Knoblauch zugeben, vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Dill, Zucchini, Limettensaft und -schale mit dem Dinkel vermengen, mit etwas Zucker und evtl. Ketjap Asin abschmecken und anrichten

Wartezeit ca. 12 1/2 Stunden