Zucchini-Pasta con Salmone

Name: Zucchini-Pasta con Salmone
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 200 g Champignons; 200 g Räucherlachs in Scheiben; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 500 g frische Bandnudeln (Kühlregal); Salz, Pfeffer; 60 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 12/2023

Lecker

Zucchini-Pasta con Salmone Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Servierfertiger, mit Kräutern garnierter Flammlachs auf einem Holzbrett - Foto: iStock/rez-art

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Zucchini

200 g Champignons

200 g Räucherlachs in Scheiben

2 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

175 g Doppelrahmfrischkäse

500 g frische Bandnudeln (Kühlregal)

Salz, Pfeffer

60 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken. Zucchini waschen und würfeln. Pilze in Scheiben, Lachs in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Die Zucchini mit den Pilzen zugeben und kurz mitbraten.

Gemüse mit Brühe ablöschen. Frischkäse unterrühren und aufkochen. Nudeln zufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs unterheben. Parmesan fein reiben und über die Nudeln streuen.

Nährwerte

Pro Portion

821 kcal
40 g Eiweiß
32 g Fett
92 g Kohlenhydrate