Aperol-Spritz-Aufstrich mit Aprikosen – der fruchtige Sommerhit fürs Frühstück!
Unser Lieblingsaperitif mal anders: Dieser fruchtige Aperol-Aufstrich bringt Sommerlaune aufs Frühstücksbrötchen!
Aperol Spritz gehört für viele zum Sommer einfach dazu. Wir verwandeln den beliebten Aperitif in einen fruchtigen Aprikosen-Aufstrich, der auf Brötchen, Croissants oder Brioche genauso gut schmeckt wie der Drink im Glas.
Die Kombination aus sonnengereiften Aprikosen, Prosecco, Aperol und einem Spritzer Zitrone sorgt für ein fruchtig-herbes Aroma mit feiner Bitternote. Das Beste: Der Aufstrich ist in wenigen Schritten gekocht und heiß abgefüllt – perfekt, um die Aprikosensaison im Glas einzufangen. Ob als Highlight beim Sonntagsfrühstück, auf dem Brunchbuffet oder als selbst gemachtes Mitbringsel aus der Küche: Dieses Rezept ist eine originelle Idee für alle Aperol-Fans.
Zutaten
300 g Aprikosen
500 ml Prosecco
250 ml Aperol (italienischer Bitter-Likör)
Saft von 1 Zitrone
1 Packung (1 kg) Gelierzucker 1:1
Zubereitung
Aprikosen waschen und mit einem Messer kreuzweise einritzen. Ca. 1 Minute in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und Haut abziehen. Früchte halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.
Aprikosen mit Prosecco, Aperol, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten (Gelierprobe!) köcheln lassen. Sofort in saubere, trockene Twist-off-Gläser füllen. Verschließen, ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Glas
- 314 kcal
- 17 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
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