Apfel-Zimt-Parfait

Name: Apfel-Zimt-Parfait
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 250 g Schlagsahne; 60 g Zucker; 1 EL Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; ca. 1/2 TL Zimt; 2 EL Orangensaft; 200 g Apfelmus (Glas); 1 Apfel; 4 EL Zitronensaft; evtl. Sahne und Minze; Verzieren

Lecker

Apfel-Zimt-Parfait Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

250 g Schlagsahne

60 g Zucker

1 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

ca. ½ TL Zimt

2 EL Orangensaft

200 g Apfelmus (Glas)

1 Apfel

4 EL Zitronensaft

evtl. Sahne und Minze

Verzieren

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Zubereitung

Aus dem Papier 4 Streifen (ca. 10 x 35 cm) schneiden. Je einen Streifen um ein Soufflé-Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt, ca. 9 cm Ø) legen, so dass er ca. 5 cm über dem Formrand steht. Festkleben oder -binden

Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb, 60 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1/2 TL Zimt im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dabei Orangensaft zufügen. Erst Apfelmus, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben. In die Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden tiefgefrieren

Apfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden. 1 EL Zucker schmelzen. Mit Zitronensaft ablöschen. Apfel darin kurz wenden und abkühlen lassen

Vom Parfait das Papier entfernen. Evtl. den Rand mit einem heißen Messer glätten. Parfait mit Zimt bestäuben. Mit Apfel, evtl. Sahne und Minze verzieren

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
10 g Eiweiß
27 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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