Balsamico-Schalottensoße zu Rib-Eye-Steaks

23. März 2025

Enchiladas alla caprese zu gegrilltem Pfeffersteak

Was will man mehr? Mit diesem käsigen Enchiladas alla Caprese und gegrilltem Pfeffersteak wird dein Tag garantiert ein guter Tag!

30 Min.

Tomahawk-Steak mit Zucchini-Rahmgnocchi

75 Min.

Iskender Döner

75 Min.

Flotte Steak-Röstbrote mit Avocado

30 Min.

14. April 2025

Schmetterlingssteak mit Spinatgemüse

Saftiges Schmetterlingssteak, zartes Spinatgemüse dazu Reis und eine leckere Bratensoße. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das alle begeistert!

25 Min.

03. September 2024

Steakstreifen auf Wassermelonen-Salat

Du liebst Wassermelonen-Feta-Salat? Dann probiere unbedingt auch diese sättigende Variante mit lockerem Quinoa und saftigen Steakstreifen!

20 Min.

4,8 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g Schalotten

4 Stiele Thymian

1 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

4 Rib-Eye-Steaks (à ca. 300 g)

4 EL Öl

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

75 g Zucker

200 ml Balsamico-Essig

400 ml Rinderfond

2-3 Knoblauchzehen

200 ml Milch

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Schalotten schälen und längs vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Steaks trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steaks darin in zwei Portionen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen (Pfanne mit dem Bratfett aufbewahren) und auf ein Backblech legen. Für rosa gebratene Steaks (medium) im heißen Ofen 20–25 Minuten weiterbraten.

Für die Soße 1 EL Öl und Butter im Bratfett erhitzen. Schalotten darin rundherum anbraten. Thymian zufügen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren hell karamellisieren. Essig und Fond angießen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 18–20 Minuten leicht dicklich einkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Kartoffelstampf Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Milch zugießen. Kartoffeln abgießen und die Knoblauchmilch zugeben.

Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Folie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Soße und Kartoffelstampf anrichten.