Bauernschnitzel zu Speckbohnen und Bratkartoffeln

Was gute Bratkartoffeln von schlechten unterscheidet, ist eindeutig der Crunch! Steffen Henssler verrät Tipps und Tricks, wie die gebratenen Kartoffelscheiben mit Speck und Zwiebeln wirklich knusprig und damit zum deftig-leckeren Genuss werden.

Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder einfach so - knusprige Bratkartoffeln sind ein Klassiker der deutschen Küche und schmecken einfach wunderbar. Wir verraten Schritt für Schritt, wie das Bratkartoffel-Rezept besondes gut gelingt und die Kartoffelscheiben schön kross werden.

Wir servieren den Klassiker ganz leicht: Statt Hollandaise gibt’s eine fettarme Kräutersoße, die knusprige Kartoffelbegleitung kommt aus dem Backofen.

Kartoffeln vom Vortag, Fenchel und würziges Putenhack gelingen im Backofen auch ohne viel Fett wunderbar knusprig.

Ich hatte immer riesige Angst, dass mir die gierigen Möwen die Kartoffeln aus der Hand wegschnappten, also habe ich sie meistens einfach liegen gelassen