Bayerisch Kraut

Name: Bayerisch Kraut
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g geräucherter, durchwachsener Speck; 3 mittelgroße Zwiebeln; 1 (ca. 2 kg) Weißkohl; 1-2 EL Butterschmalz; Zucker; Salz; Pfeffer; evtl. 1 EL Kümmel; 1 TL Brühe

Lecker

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5,0

30 Min.

2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g geräucherter, durchwachsener Speck

3 mittelgroße Zwiebeln

1 (ca. 2 kg) Weißkohl

1-2 EL Butterschmalz

Zucker

Salz

Pfeffer

evtl. 1 EL Kümmel

1 TL Brühe

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Zubereitung

Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Kohl blättrig schneiden.

Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Mit 1 1⁄2 EL Zucker bestreuen. Zwiebeln und Kohl zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel würzen.

Gut 1⁄4 l Wasser angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Kohl zugedeckt 35–40 Minuten schmoren. Öfter umrühren. Nochmals abschmecken und anrichten.