Blaubeer-Pancakes

Blaubeer-Pancakes Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 375 Blaubeeren 
  • 200 Schmand 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 4 EL  + 200 ml Milch 
  • 25 Butter oder Margarine 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 50 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 (200 g)  Becher griechischer Joghurt, 10 % Fett i. Tr. 
  • 200 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 30 Butterschmalz 
  • 100 ml  Ahornsirup zum Beträufeln 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schmand und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Zuletzt 4 EL Milch unterrühren.
2.
Fett schmelzen, abkühlen lassen. Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Joghurt, Fett und 200 ml Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. 250 g Blaubeeren unterheben.
3.
Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin portionsweise je 3 Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller stapeln.
4.
Warm halten. Insgesamt ca. 12 Pancakes backen.
5.
Etwas Vanille-Schmand und Blaubeeren auf die Pancakes geben. Mit Ahornsirup beträufeln. Restlichen Vanille-Schmand und Blaubeeren dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 3060 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 85g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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