Blumenkohl-Steaks mit feuriger Asia-Marinade
Schneiden Sie sich mal eine Scheibe ab und heizen der ordentlich ein. Dabei die übrigen Röschen nicht vergessen, die machen auch was her!
Zutaten
2 Köpfe Blumenkohl (à ca. 800 g)
Salz
Pfeffer
Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
1 rote Chilischote
3 EL Limettensaft
1 TL flüssiger Agavendicksaft
4 EL Sojasoße
1 kleine Dose (212 ml) Kichererbsen
1 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
1-2 EL Olivenöl
2 Stiele Oregano
2 Avocados
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Herausheben, abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Inzwischen Chili putzen, waschen. Eine Hälfte mit Kernen in Ringe schneiden, mit 2 EL Limettensaft, Agavendicksaft und Sojasoße verrühren. Andere Hälfte aufschneiden, entkernen und hacken.
Aus der Mitte von jedem Blumenkohl 1 dicke Scheibe (ca. 4 cm)schneiden. Übrigen Blumenkohl in Röschen teilen und im Kochwasser 7–10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Gekochten Blumenkohl, Kichererbsen, Tahin, Öl und je 1⁄2 TL Koriander und Kreuzkümmel fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Sonne scheint: Blumenkohlscheiben vorsichtig auf den heißen Grill oder in Aluschalen legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Inzwischen Oregano waschen, trocken schütteln, hacken. Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch würfeln und mit 1 EL Limettensaft, Oregano sowie Rest Chili mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Grillzeit den Blumenkohl mit der Limetten-Soja-Marinade bestreichen. Blumenkohl halbieren, mit Avocado, Dip und Rest Marinade anrichten.
Wenn’s regnet: Blumenkohlscheiben in je einer Pfanne mit 1–2 EL Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, zum Schluss mit Marinade bepinseln.
Nährwerte
Pro Portion
- 360 kcal
- 16 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
