Brunnenkresse-Suppe

Name: Brunnenkresse-Suppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Brunnenkresse; 1 Bund Petersilie; 2 Zwiebeln; 200 g Kartoffeln; 3 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 300 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 1/2 TL Kümmelsamen; 1/2 TL Fenchelsamen; 200 g Vollmilchjoghurt

Lecker

Brunnenkresse-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gemüse-Salat "Knabberlust"

60 Min.

Brunnenkresse-Radieschen-Quark

15 Min.

Brunnenkresse-Tomaten-Salat mit Kartoffel-Croûtons

30 Min.

Mafaldine mit Spargel und Brunnenkresse-Pesto

5,0

35 Min.

Brunnenkresse-Vollkorn-Flammkuchen

2,8

60 Min.

Tomatensalat mit Brunnenkresse und Speck

5,0

20 Min.

3,5 (4)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Brunnenkresse

1 Bund Petersilie

2 Zwiebeln

200 g Kartoffeln

3 EL Rapsöl

500 ml Gemüsebrühe

300 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

½ TL Kümmelsamen

½ TL Fenchelsamen

200 g Vollmilchjoghurt

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Brunnenkresse und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den dicken Stielen zupfen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln klein schneiden. Kartoffeln waschen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.

Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen. Brunnenkresse, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, und Petersilie in die Suppe geben.

Suppe nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.

Kümmel- und Fenchelsamen mit dem Mörser fein zerstoßen. Joghurt mit den Gewürzen, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit etwas Gewürzjoghurt und Kresse garnieren.

Restlichen Joghurt dazureichen. Suppe und Joghurt mit 1 EL Öl beträufeln. Mit Gewürzen bestreuen.