Buchteln mit Nougatfüllung, Vanille- und Himbeersoße

Name: Buchteln mit Nougatfüllung, Vanille- und Himbeersoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 250 g Mehl; 150 ml Milch; 40 g Zucker; 10 g frische Hefe; 1 Ei (Größe M); 50 g Butter oder Margarine; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 60 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; 2 Packungen (à 250 g) tiefgefrorene Himbeeren; 1/2 l Milch; 1 Packung Soßenpulver Vanille Geschmack; 75 g Zucker; Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben

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Buchteln mit Nougatfüllung, Vanille- und Himbeersoße Rezept

Zutaten

250 g Mehl
150 ml Milch
40 g Zucker
10 g frische Hefe
1 Ei (Größe M)
50 g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
60 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
2 Packungen (à 250 g) tiefgefrorene Himbeeren
1/2 l Milch
1 Packung Soßenpulver Vanille Geschmack
75 g Zucker
Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 100 ml Milch erwärmen und mit Zucker (bis auf 1 Teelöffel), verrühren. In die Mulde gießen. Hefe hineinbröckeln und mit etwas Mehl verrühren.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lasen. Ei, 40 g weiches Fett und Zitronenschale zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lasen. Nougat in kleine Würfel schneiden.
3.: Hefeteig einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 30-35 cm lange Rolle formen. In 12 gleichgroße Stücke schneiden. Teigstücke zu kleinen Kugeln formen, dabei jeweils einen Nougatwürfel in die Mitte drücken.
4.: Buchteln dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Fett und Zucker erwärmen. Über die Buchteln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
5.: Himbeeren auftauen lassen. Milch, bis auf 4 Esslöffel, in einem Topf aufkochen. Soßenpulver, übrige Milch und 2 Esslöffel Zucker verrühren. In die kochende Milch rühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
6.: Auskühlen lassen. Himbeeren, bis auf ca. 18 Beeren, pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit restlichem Zucker verrühren. Jeweils etwas Vanille- und Himbeersoße auf 6 Teller verteilen. Mit einem Holzspießchen beide Soßen zackenförmig ineinander ziehen.
7.: Buchteln darauf anrichten. Mit Kakao und Puderzucker bestäubt servieren und mit restlichen Himbeeren verzieren.