Bühler Pflaumentorte

Name: Bühler Pflaumentorte
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 175 g Zucker; + 50 g Zucker; + 2 EL Zucker; 100 g Mehl; 100 g + 2 gehäufter EL (30 g) Speisestärke; 2 TL Backpulver; 4 EL (30 g) Kakao; 600 g Pflaumen/Zwetschgen; 1/4 l Zwetschgen-Nektar; 7-8 EL Zwetschgenwasser; ca. 50 g Halbbitter-Kuvertüre; 600 g Schlagsahne; 1 Pck. Sahnefestiger; 1 Pck. Vanillin-Zucker

Lecker

20.02.2009, 00:15 Uhr

Bühler Pflaumentorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier (Gr. M)

175 g Zucker

+ 50 g Zucker

+ 2 EL Zucker

100 g Mehl

100 g + 2 gehäufter EL (30 g) Speisestärke

2 TL Backpulver

4 EL (30 g) Kakao

600 g Pflaumen/Zwetschgen

¼ l Zwetschgen-Nektar

7-8 EL Zwetschgenwasser

ca. 50 g Halbbitter-Kuvertüre

600 g Schlagsahne

1 Pck. Sahnefestiger

1 Pck. Vanillin-Zucker

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Zubereitung

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 100 g Stärke, Backpulver und Kakao darauf sieben und unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 2 geh. EL Stärke und 4 EL Nektar verrühren. Rest Nektar, 50 g Zucker und Pflaumen aufkochen, 5-6 Minuten köcheln lassen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Ca. 16 Pflaumenspalten herausnehmen. Rest Kompott etwas abkühlen lassen

Boden 2 x durchschneiden. Böden mit 5 EL Schnaps beträufeln. Formrand um unteren Boden legen. Kompott darauf verteilen, mit 2. Boden bedecken. Ca. 2 Stunden kalt stellen

Von der Kuvertüre Späne abhobeln. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker einrieseln lassen. 2-3 EL Schnaps unterziehen. Gut 1/3 Sahne auf den 2. Boden streichen. Mit 3. Boden bedecken. Torte mit 1/3 Sahne einstreichen und mit Rest Sahne, Zwetschenspalten und Kuvertüre-Spänen verzieren

Nährwerte

Pro Stück

304 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.